春天在哪里仿写句子 [春天在哪里]

  过了一个好多年来不曾有过的寒冷冬天,终于,新的春天要来了。不管是日渐温暖的阳光,还是傍晚开始令人舒爽的小风,都为我们悄悄带来春天的讯息。如果是老北京,应该早就开始惦记着春天那一口了――从新生的春笋到发芽的香椿;从碧绿的小葱到水嫩的豆腐;从鹅黄的脆梨到青嫩的蚕豆;无论如何,这是个令人食欲大开的季节。
  春天是生长的季节,也是更新的季节,最重要的是和家人朋友多出去走走、转转,身心都得到大自然的滋补,才不浪费好春光。
  这一期我们特别走访的中式餐厅和日本餐厅,同为东方的菜系,二者都讲究食疗节令,修身养性。一衣带水之间,连接的是上千年的文化传承。当我们感动于精湛的美食和深厚的厨艺时,可以在同一个美好的季节,抬起脚步,一起去找春天在哪里!
  
  [什锦寿司]
  
  
  春天的季节,补充一些来自大海的碘元素,搭配上叫做“初春的子”的加吉鱼,这个春,很应景吧。
  真正的日本料理,非常注重用料的讲究和工序的严谨。做寿司用的大米叫做一木忽,是日本的种子在中国种植采收的。米饭要事先用专做寿司的米醋调配,加上昆布(即海带)、梅子、味淋、盐、糖进行调味,备好寿司饭。
  
  大吟酿清酒
  
  配酒:
  
  大吟酿清酒 (日文)
  精米比率 50%
  配料:水、米、米曲、酿造酒精
  酒精度:16%~17%
  
  根据松修先生的说法,在日本,大家喝清酒是可以搭配任何食品的,就像中国人喝白酒一样。清酒度数一般在16度左右,其起源是来自于古代中国的黄酒酿造方法,采用精选的大米和米曲酿造,除了米质,水质也非常重要,大多数都采用天然的泉水酿造。发展到今天,日本已经有成百上千种清酒,每一种口味都很独到,清亮透明、芳香宜人、口味纯正、绵柔爽口,非常值得细细品味。
  这款清酒里面有做成樱花形状的金箔,轻晃瓶身,金色的樱花便舞动在剔透的清酒中,安然地啜饮一口享受生鱼片寿司,静下来,一片春意已经浸满心腹。
  
  
  寿司下面的紫菜是原产于日本最好的紫菜,采自加州岛的佐鹤县。搭配寿司蘸的酱油事先用墨鱼华和昆布调配过,芥末是用新鲜的山葵磨末调配芥末干粉做的,蘸起来充满新鲜山葵纯美的味道,一点儿都不刺激。
  
  这一道寿司,从厨房端上饭桌的时间不会超过半个小时,但米饭和小料都是要提前选好料调配的,而米饭上面一片片的海鲜刺身,其刀法身后的功夫和时间就不可计算了。
  
  [海鲜刺身]
  日本人爱樱花,真是爱到骨子里了,可以在每个地方找到樱花的痕迹,他们管它叫做春天赐予的礼物。这一道刺身,就摆成了樱花的造型。简单的刺身,每个食材都是最新鲜的用料,根据肉质、口感的不同,使用不同的刀法――直刀、片刀、花刀、卷刀,都说吃日本料理的同时是在欣赏日本艺术,确实,这属于一种艺术创造。
  
  配酒:
  
  大关牌大坂屋 长兵卫 始祖清酒大关 大吟酿酒.超特选.清酒(日文)
  配料:水、大米、米曲、酿造酒精
  酒精度:15%~16%
  
  
  这款清酒度数相对低一点儿,酒体更加柔和,品评起来分外顺滑。日本人喝清酒,按讲究的话都应该冰饮,就是冰镇后再品尝,酒的清爽和冷静的温度会使清酒本身的味道更加纯粹地彰显,松修先生特别把他的水晶冰酒壶拿出来,酒壶中间有一个空间放冰,壶壁可以直接传递温度,精致里面透着干净。在寒冷的冬日,为了驱寒,也可以把清酒温热了再喝,虽然会导致一些酒精的蒸发,但是冬天里喝却会感觉分外的暖和。
  
  大关牌大坂屋 长兵卫 始祖清酒大关 大吟酿酒
  
  [樱花日本豆腐]
  
  
  这个好看的漆碗端上来时,最引人注目的是点缀的那一朵樱花。这一次,是把春天吃到肚子里了。
  日本豆腐是用鸡蛋蒸出来的,师傅告诉我说,在调鸡蛋的时候,他们直接用了木鱼花汤代替水。这个汤是用木鱼花、昆布、淡口酱油事先煮制的,汤色明亮干净新鲜。木鱼花是日本料理中经常用到的食材,把金枪鱼晾干,再刨花儿,鱼肉的鲜美最大层次地得到释放。用它煮汤,用料节省,出汤的味道却足够鲜美。
  另外,日本的饮食文化分为关东菜和关西菜,关东菜口味重、颜色浓烈,以东京为代表,我们俗称的关东煮就是来源于此;关西菜口味清淡、偏甜、颜色素净,以大阪为代表。滩万餐厅属于关西菜系,这道豆腐就是比较典型的关西菜。
  
  配酒:
  
  大关牌 十段仕
  纯米大吟酿酒 超特选清酒(日文)
  配料:水、大米、米曲
  酒精度:16%~17%
  
  这款清酒与上一款是同样的酒,但是特别贮存了一段时间,所以酒精度略高。大米的采收是在每年的秋天,清酒从秋天开始酿造,压滤后未过第一年夏天的清酒叫做新酒。因为清酒属于活性粮食酒,一般不会做特别陈酿,如果要贮存必须有严格的条件和特殊的工艺,陈年下来的清酒口感会更加清冽、浓重、集中,价格也会稍高一些。
  
  
  大关牌十段仕
  纯米大吟酿酒
  
  小资料
  中国大饭店 滩万日餐厅
  Nadaman Restaurant
  北京市建国门外大街1号
  订餐电话:010-65052266
  
  滋养去火好食补
  
  积攒了一个冬天的脂肪和火气,这个时候可以好好地卸一卸了。大肉大菜忙过去,试试春季的小菜――多一些新鲜的绿色蔬菜帮你去掉火气;菌类和春笋可以帮你刮走肠胃中的毒素;想吃肉又不敢吃肉,那就尝尝简单的海鲜,春季的很多种海鲜也是分外滋补的好食材,营养均衡、丰富。
  
  到现在这样一个年代,事实上很多食材不仅仅是只有春天有了,但中医讲究的是气理协调,季节的变换是自然赐予的伟大结果,心境和身境如何完美地融合其中,跟随自然的脉动,浸入其中,才是滋身养性的王道。
  
  法国酩悦香槟
  
  这款香槟花香扑鼻、清纯活泼,具有细腻和圆润的酒质,味道深远,入口有蜜饯水果以及香草的味道。
  侍酒师选用一款价格适中的香槟作为搭配凉菜头盘的开胃酒,与菜品清淡的味道互相和谐,并起到开胃的作用。客人如果不想在后面的主菜上都搭配饱满的香槟的话,这款酒还可以选择单杯饮用。
  
  [翡翠豆拌河虾仁]
  
  碧绿的豌豆和新鲜的小河虾用芝麻油拌好上桌,小河虾装盘前5分钟还是活蹦乱跳的。春天正是小河虾细嫩生长的季节,搭配清凉去火的豌豆,是一道非常适宜春季的小菜。
  
  
  [海皇烧菠菜豆腐]
  大厨买来鲜豆腐打散放入菠菜蓉,略加调味煎制成形,加高汤大火烹制的同时,点缀大明虾球、鲜带子、鱿鱼、石斑鱼肉。口味咸鲜,形质滋补。
  
  意大利托马斯酒庄 苏维经典白葡萄酒DOC级
  这款酒有着皓月般的明黄色,品评起来捎带几许淡雅的花香,酒质优雅、纯净,酒体活跃而温和。
  菜品中豆腐可能会相对油腻一点儿,所以特别选用一款入口简单清爽的干白来搭配,属于意大利酸度偏高的干白,和菜品油润的口感相协调。
  
  意大利21迈克基阿罗酒庄 佳味保证法定产区干白葡萄酒
  该酒的稻草黄色中隐映着浅绿色,香味浓郁,精致而稳定,口感清爽,果味丰富。
  酒品精致淡雅的味道和菜品清鲜的味道互相融合,一点儿也没有互抢风头,酒品把天目山小笋的山珍气息很好地突出出来,搭配得非常惬意。
  
  [天目笋炒虾菘]
  特别选用从杭州天目山野生的天目笋作为食材,半尺长的小笋刚刚出芽,和春天养得正好的基围虾炒在一起,味道清鲜纯正。
  
  
  
  
  [肉菘干贝炒塔菜]
  结实的塔菜先在三成热的油中过一下,让不好熟的塔菜更加容易入味,看上去翠绿宜人。然后用肉末和干贝丝,也就是平常吃的瑶柱炒制,整道菜端上来有浓浓的海鲜味,吃起来却又非常清爽。
  
  
  
  
  美国罗伯特蒙大菲酒园 纳帕谷富美白葡萄酒
  
  该酒呈亮丽的柠檬黄色。有丰富的热带水果味,带有蜜汁、花香、柠檬的味道。淡淡的橡木桶味和中度酒体完美平衡。
  
  
  菜品的海鲜味道闻上去非常浓重,正好和酒品淡淡的橡木桶香味互相映衬。相对其他几款酒该款酒品的味道比较鲜明,搭配菜品入口口感充实,平衡协调。
  
  北京东方君悦大酒店 悦庭餐厅
  北京市东长安街1号
  订餐电话:010-85181234分机 3822